La cucina bolognese svetta in Italia quanto la torre degli Asinelli in città: non per niente si dice che Bologna sia la capitale gastronomica dell’Italia. Ragù alla bolognese, tortellini in brodo, mortadella e Parmigiano Reggiano sono solo alcuni dei piatti e dei prodotti tipici della regione di Bologna. Chi apprezza la cucina tradizionale italiana non resterà certo a bocca asciutta!
La tradizione vuole che il ragù alla bolognese sia servito con le tagliatelle e non con gli spaghetti, come avviene spesso fuori dall’Italia. Nel ristorante «Ragù», il classico condimento italiano si sposa con lo street food nel panino al ragù: può apparire insolito, ma è sorprendentemente buono. Questo moderno bistrò è specializzato in cucina bolognese e, oltre a questa nuova interpretazione del ragù servito in un soffice bun, offre anche le classiche tagliatelle al ragù. Ciò che accomuna tutti i piatti è l’ottima qualità del sugo di carne. Gli interni, con pentole e utensili da cucina appesi al soffitto, accentuano il fascino del locale.
Questo ristorante si trova in un’antica drogheria e ne ha conservato il fascino, con scaffali di legno pieni di barattoli di vetro e utensili vari. I tavoli, apparecchiati di bianco e ravvicinati, danno la sensazione di essere seduti nel salotto della nonna. L’esperienza è completata dalla musica di violino diffusa dalle casse del locale. Il menu propone piatti della tradizione bolognese come la pasta fresca fatta in casa, tra cui le classiche tagliatelle al ragù e i rinomati tortellini. Il titolare, Emanuele Addone, accoglie personalmente gli ospiti, presenta i piatti e consiglia i vini migliori per ogni abbinamento.
La mortadella viene dall’Emilia-Romagna ed è nota fin dall’epoca romana. Il Mò! Mortadella Lab è più recente: nelle due sedi bolognesi, questo negozio da asporto offre una scelta di 24 panini tutti rigorosamente farciti nella tipica «rosetta» con la migliore mortadella, prodotta in esclusiva per Mò.
Questo piccolo e affascinante bistrò si trova fuori dal circuito delle strade più affollate. L’interno evoca l’atmosfera di un mercatino dell’usato: diversi arredi vintage conferiscono al locale il suo charme. Altrettanto ricercati quanto gli oggetti di arredamento sono gli ingredienti scelti per le pietanze: qui i piatti sono vegani e realizzati usando esclusivamente ingredienti biologici. L’offerta spazia da dolci e granola a insalate e hamburger vegetariani. Un luogo ideale per rilassarsi, lavorare o incontrare gli amici.
In Italia la colazione può essere molto di più del classico caffè e cornetto. Ne è la riprova il locale Zoo. Il menu propone un’ampia scelta per il brunch: dai prodotti da forno fatti in casa ai pancake, fino ai succhi di frutta freschi. L’offerta è completata da pregiate miscele di caffè. Questa caffetteria è anche una libreria e uno spazio di lavoro, particolarmente apprezzato da studenti e creativi: il luogo perfetto per trovare l’ispirazione.
Cos’ha di speciale questo locale? L’atmosfera giovane, vivace e dinamica. Qui si incontrano gli studenti per studiare e prendere un caffè. Non c’è da stupirsi, perché questo ristorante, che è anche caffetteria, si trova nel cuore della zona universitaria. Il locale presta un’attenzione particolare all’alimentazione sostenibile e alla promozione delle start-up food-tech, e ospita regolarmente workshop, eventi ed esposizioni artistiche sui temi relativi al futuro dell’alimentazione e alle pratiche sostenibili.
Il punto di ritrovo di tutti quelli che pensano che il caffè sia molto di più di una semplice fonte di caffeina. Dal 2001, il Caffè Terzi punta su caffè di altissima qualità, selezionati personalmente dal titolare Manuel Terzi. La clientela può scegliere tra sei diverse miscele, preparate da baristi esperti e da bere al banco, come si usa in Italia. Per uno spuntino sono disponibili prodotti da forno freschi, che vanno a completare la classica colazione all’italiana.
